Растительное масло рафинируют с помощью химической обработки, включающей использование органического растворителя гексана и щелочи. Остатки бензина и других химикатов могут оставаться в масле, что приводит к его вредности для здоровья. Рафинированное масло обеднено белками, витаминами, фосфатидами, каротином и хлорофиллом, а его жирный состав отличается от первоначального. Поэтому употребление такого масла может привести к ускоренному старению и другим проблемам со здоровьем.